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「食」のエキスパート!

調理師は食事を作るだけではなく、栄養管理や衛生管理も行うお仕事。お店や施設にあるレシピに合わせて食事を作り、さらに食材の仕入れや管理、調理器具や設備の掃除など清潔な環境を保つのも調理師の役目だ!
最近では、レシピ本の出版やテレビ出演など、活躍の場を広げているぞ!

給与・報酬

287,000円/月

初任給: 212,000円

賃金構造基本統計調査適用区分:調理士(男) 初任給:21.2万円(企業規模計、20~24歳) 平均:28.7万円(1,000人以上、年齢計)
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調理師の仕事

飲食店やホテルなどの宿泊施設、医療機関など、それぞれの場所に合わせて、和食・洋食・中華などレシピ通りに料理を作るお仕事だ。
さらにそれだけではなく、食材の仕入れ、鮮度や賞味期限などの管理も行い、新しいメニューを考えたり試作品を作ったりするぞ。
そのほかには、施設や調理器具などを清潔に保つための掃除をしたり、学校や病院の給食施設では栄養士とともにメニューを考えて調理もしている。
また、複数の店舗や複数の調理師がいる場所では、新人の教育や指導もしているぞ!

活躍する場所

調理師が仕事をする場所は、食事を作る「調理場」だ!
飲食店をはじめ、ホテルなどの宿泊施設、結婚式場、ケータリングサービスなどの総菜を作るお店、学校の給食や学食、社員食堂、病院や福祉施設など、たくさんあるぞ!
そのほかには、食品系の研究を行っている会社などがある。

調理師の仕事道具

フライパン・鍋

作る料理によって使い分けるぞ! さまざまな大きさや形があり、複数使用していることが多い。

包丁

食材や切る方法によって、使用する包丁の長さや刃の形が違う。 自分の手に合ったものを使っていることが多いぞ!

砥石

調理器具のメンテナンスも自分で行うぞ!

まな板

包丁によって傷がつくことが多く汚れやすい。 そのため衛生管理には、とくに気をつかう必要があるぞ!

調理師になるには

調理師になるためには、まず「調理師免許」を取る必要があり、その方法はふたつあるぞ。
ひとつめは、調理師学校に入学し、1年以上勉強し卒業することによって、試験を受けずに調理師免許をとることができる。
ふたつめは、飲食店などで2年以上の実務経験を積み、調理師試験に合格することだ。
どちらの方法にも一長一短あり、調理師学校では基礎から勉強できるが、実際に仕事をする場では実務経験が強みになるぞ!

こんな人が向いています

  • 好奇心旺盛で明るく活動的な人
  • 自らやるべきことを理解し計画的に取り組む人
  • 社交的で感性豊かな人
  • 誠実な人柄で調和を大切にする人

適性をチェックしてみよう!

社会人基礎力診断の結果【表現力・チームワーク力・想像力・創造力・集中力・体力・味覚】の能力が高い人は調理師の適性があります。自分の能力を手軽にチェックできる適職診断オンラインで調理師の適性をチェックしてみましょう。

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歴・学位

博士号: なし

修士: なし

専門学位: なし

学士: なし

定資格

調理師免許 必須

船舶料理士

製菓衛生師

食品衛生責任者

管理栄養士

栄養士

ふぐ調理師

調理師のキャリアパス

パティシエ

パティシエは「洋菓子」を作る専門家。調理師で学んだ技術が役に立つぞ!

料理研究家

学んできた「食」の知識でさまざまな研究を行い、論文を書いたり講義をする仕事だ。

タレント

最近では、レシピ本の出版や料理番組などの動画に出演がきっかけになり、タレントになることもあるぞ!

管理栄養士

「管理栄養士」の資格を取り、調理をする仕事から「食」を考える仕事になる人も少なくない。

飲食店店長

自分の料理を食べてほしいと思い、お店を作る人もいるぞ! 「食品衛生責任者」という資格が必要だが、調理師免許を持っていると免除になる。

インタビュー

【調理師】年令定年なし!(病院・福祉施設)

日清医療食品株式会社 有老ニチイホーム西葛西(東京支店) 江戸川区 西葛西駅

用中【調理師のお仕事】 管理栄養士・栄養士との連携のもと病院や福祉施設内の厨房で安全かつ健康に留意した食事を調理して提供... 栄養士から管理栄養士、調理師から調理主任、チーフ、そしてスー...

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管理栄養士/学校給食管理(アレルギー対応・献立作成)本部スタッフ/正社員/未経験/大阪府/大阪市

(株)東洋食品 関西事業部 大阪市 梅田駅

ービスを展開しており、 受託調理場の増加等に伴い、一緒に成長... 託事業> 東洋食品は学校給食のパイオニア企業です! •自校調理方式254校以上 •センター方式232箇所以上 1日あたり...

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